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【美食背后的秘辛!厦门名厨居然在菜里加了……】
【名门酒水网】 时间:2019-10-28 来源:本站整理

谈到厦门地道美食,你会想到什么?是南洋沙嗲味的沙茶面、中药当归汤头的鸭肉面线、还是令游客诧异的特色小吃土笋冻呢?

你可知道在厦门的湖滨南路上,有个独栋的小别墅,是一间干净整洁的餐厅,餐厅主厨据说是个给女儿做了一千份早餐的暖爸。这几年,这个替女儿做佳肴的父亲,将手艺奉献给了厦门,成立了自己的餐厅,提供人们最精致的闽南创意盛宴,完美的将闽南地道特色,以及西式餐点的典雅融合,做了崭新的诠释。


黑明餐厅不只是一间创意料理餐厅,也是厦门当地颇负盛名的网红餐厅,九年前的开业状况与今日的高朋满座是不可同日而语的。那么,你知道黑明餐厅许多令人食指大动的菜肴里,是加了什么吗?


58度金门高粱酒,于2019年夺下素有「酒界奥斯卡奖」之称的旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition,SFWSC)的双金牌奖与「年度最佳白酒」的最高殊荣。你知道金门高粱酒除了受品酒师的高度肯定,也是美食厨师的做菜时不可或缺的秘密武器吗?


喼汁煎鳗鱼

鲜嫩肥美的鳗鱼用大火快炒,并加入58度金门高粱酒。高粱酒的浓烈与炒锅激荡的瞬间,不只并发惊艳的焰火,还有那扑鼻的高粱酒香,还没入口就让饕客们不住的流口水,直到送入口中、入喉、下肚的瞬间,鳗鱼的柔嫩和高粱的醇厚滋味,都令人意犹未尽。


韭菜大斑节虾

黑明餐厅选用的食材,都是大厨黑明至市场严选,做为上桌佳肴的斑节虾当然也不例外。餐厅里的每只斑节虾都十分健硕,保证入嘴的口感紧实、不软烂,虾壳上的纹理也清晰可见,只为了保证食材的味觉享受以及视觉观感。

在趁虾子煎至半熟的时刻,以58度金门高粱倒入锅中,韭菜大斑节虾就在大厨流利的厨艺与高粱酒的酱香烘托下告成了。

橘黄色的大斑节虾是暖心的晚霞,一口斑节虾的香嫩嚼劲,伴随一杯高粱酒的入喉,或许是辛劳一日后最奢华的享受了吧。


丹麦七层皇冠烧

丹麦七层皇冠烧这名字,是因为肉品食材来自异国的丹麦牧场,和一般市面上的三层猪肉不同,它足足有七层!

在甘露般澄澈的金门高粱酒下锅后,即使是七层油脂的牧场猪肉也不油腻了,反倒是食材的烹调后的肉香,伴随着高粱酒的醇厚融为一体。上桌的七层皇冠烧色阶分明,拍照分享再适合不过了。在蘸了沙茶酱后再用生菜包裹,送入口中的已经不是生菜包猪肉那么简单。

生菜与猪肉于齿间咬下的瞬间,猪肉的香味与高粱酒香在口中化开,生菜的清爽做了最完美的陪衬,再佐以厦门地道的淡淡沙茶香味,唇齿之间的每一次嚼动,都是让猪肉、生菜、沙茶与高粱酒的完美协作,把高粱酒料理提升至全新的档次,堪称是美食的交响曲。


其他不能错过的佳肴与金门高粱美酒

秋葵拌沙虫

秋葵拌沙虫是主厨黑明的招牌菜,也是厦门地道的特色美食。在鲜甜的沙虫洗净后加以西洋芹、秋葵填充,咬下去的口感脆嫩爽口,这道菜配上53度原酿酒的甘柔爽净,不断挑起人们的味蕾余韵。

聚餐喝酒,还有什么比芦蒿炒面筋更适合下酒呢?微辣、香脆可口的芦蒿炒面筋,搭上金门酒厂的53度百龙酒,是与亲友聚餐、闲谈与觥筹之间必备的不二佳肴!


看到这边,你是否对金门高粱酒,以及黑明餐厅美味佳肴的搭配,有了更多的认识呢?欢迎关注金门酒厂官方唯一公众号,获取更多金门酒厂的相关讯息哦!

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