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聆听五粮里的四季轮回——四选陈年老窖醇香浓厚
【名门酒水网】 时间:2019-07-25 来源:本站整理

  壮丽恢弘的国家博物馆,收藏了华夏文明几千年来的历史精粹,这里的每一件文物,都是历史的见证、文化的瑰宝。在展厅中,一块黑乎乎、不起眼的泥巴赫然陈列在展柜中,与众多珍品文物并列展览。这块来自酒都宜宾的泥巴,就是拥有600多年历史的“活着的”窖泥。它究竟有何神奇之处?

  酒好全凭窖池老

  酿造白酒,是一场关于时间的魔术。如果说原粮、用水、酒曲,是酿酒师点石成金的道具,那么,恰到好处的酒窖,就是这场魔术盛宴的演出场地。

  酒窖的窖池用于酿酒原料的发酵,长期使用的窖池,在特有的区域地质、土壤、气候等自然条件与酿酒工艺的催化下,会逐渐富集独有的窖泥微生物生态,这些微生物会参与到发酵过程中,以长期、缓慢的生物化学反应,反应出己酸乙酯等化学成分,产生迷人的“窖香”。

  在酿酒行业中,一方常年使用的窖池,是绝对的珍宝,因为窖池越老,窖龄越长,窖池中的微生物才会更多,微生物会向窖池深处渗透,提升窖池的发酵能力,从而提高白酒的品质。这也是“酒好全凭窖池老”这句话的来源。

  百年老窖,无可复制

  珍藏在国家博物馆的这块窖泥,就是来自使用了600余年,至今仍在使用的五粮液古窖池。在酒都宜宾特有的自然环境孕育与一代代酿酒人的长期使用中,每1克老窖泥的微生物数量超过3000亿个。这些多种微生物特征各异,功能不同,它们在发酵过程中,参与香味物质的合成与窖泥物化结构的改善,赋予了成品白酒独有的典雅窖香。这样的窖泥,其价格远超黄金,是当之无愧的国之瑰宝!

  作为五粮液集团“十三五”战略规划中的“4+4”核心系列酒品牌的五粮醇,其品质与五粮液一脉相承。每一瓶五粮醇佳酿,都来自持续酿造使用、数十代人精心养护的老酒窖。历史的底蕴与宜宾独有的微生态环境,使老窖成为了五粮醇难以复制的优势。赋予五粮醇调和五粮、诸香兼备、浓香绵长的芬芳与口感,成为五粮醇白酒品质保障的勋章。

  层层臻选,不懈追求

  在五粮醇追求高品质白酒的道路上,百年酒窖酿美酒只是其中一环,“粮为首,江心水,曲即骨,陈年窖,择天时,承秘法,萃精华,匠心成,严把关”——五粮醇还以环环相扣的“九层臻选”酿酒工艺与严苛的酿酒标准,精益求精,酿造滴滴臻选的高品质白酒,收获了消费者与市场的认可。对五粮醇而言,九层臻选既是追求白酒品质的酿酒工艺,更是收获市场认同、实现品牌价值的重要法宝。


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