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走进轻食厨房 来一次波尔多式的慢享轻生活吧!
【名门酒水网】 时间:2018-11-05 来源:本站整理

(2018年10月29日,上海)正值叠翠流金之际,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)远渡重洋来到上海,分享波尔多式的随时随意轻生活。在此次活动中,波尔多葡萄酒行业联合委员会全球媒体公关负责人塞西尔·哈(Cécile HA)、波尔多葡萄酒行业联合委员会亚太区代表托马斯·朱力安 (Thomas JULLIEN)携两位杰出的波尔多女性酿造大师,波尔多狄斯潘(Despagne)家族酒庄董事长芭莎琳·卡涅·狄斯潘 (Basaline Granger Despagne),与诺泰尔酒庄(Chateau Le Clos du Notaire)酿酒师艾米莉·奥斯蒙德(Amélie Osmond)来到中国,定制波尔多轻食厨房,将波尔多葡萄酒与轻食相结合,共同品味波尔多葡萄酒与轻食的精妙搭配,并特别研制“波尔多轻生活”烹饪课程,慢享随时随意轻生活,开启一段关于波尔多葡萄酒的全新探索旅程。

左起:波尔多葡萄酒行业联合委员会亚太区代表托马斯·朱力安 (Thomas JULLIEN)、诺泰尔酒庄(Chateau Le Clos du Notaire)酿酒师艾米莉·奥斯蒙德(Amélie Osmond)、波尔多狄斯潘(Despagne)家族酒庄董事长芭莎琳·卡涅·狄斯潘 (Basaline Granger Despagne)、波尔多葡萄酒行业联合委员会全球媒体公关负责人塞西尔·哈(Cécile HA)

轻盈体验——现场探索波尔多与轻食的奇妙碰撞

此次CIVB在上海举办的波尔多轻生活烹饪课程,以慢享随时随意轻生活的理念,将健康有机的轻食与丰富多样的波尔多葡萄酒创意结合,特邀两位经验丰富的专业大厨到场,演示轻食的烹饪方式,并指导嘉宾亲手制作轻食,体验烹饪轻食的乐趣。两位来自法国波尔多的酿酒师更是现场将轻食与波尔多葡萄酒进行搭配,与来宾们一同探讨轻食美酒搭配的乐趣。

波尔多葡萄酒行业联合委员会亚太区代表托马斯·朱力安 (Thomas JULLIEN)(左三)与来宾共同烹制轻食

波尔多葡萄酒行业联合委员会全球媒体公关负责人塞西尔·哈(Cécile HA)在活动中表示:“CIVB一直以来都非常注重可持续性发展,无论是在种植还是酿造环节,我们始终致力于产业的良性循环。而此次打造波尔多轻食厨房,是希望以健康、有机、绿色的轻生活为核心,传达CIVB可持续发展的理念。”

正如“波尔多轻生活”轻食烹饪课程所展现的那样,葡萄酒的饮用并不受限于场景,而是能与日常生活中的每个场景巧妙结合,只是一份精致的手作轻食,也能轻松让人体验搭配波尔多葡萄酒的随时随意。CIVB着力于让波尔多葡萄酒融入中国消费者日常生活情境的每一隅,成为时下流行的新生活方式,宣扬可持续性发展的生活态度。

诺泰尔酒庄(Chateau Le Clos du Notaire)酿酒师艾米莉·奥斯蒙德(Amélie Osmond)认真烹制轻食

精妙搭配——随时随意慢享波尔多与轻食生活

波尔多虽然是一座繁忙而发达的葡萄酒城市,但仍保留着清新绿色的田园生活与恬淡诗意。如今在全世界范围内被广受推崇的“轻食”概念也是如此,像波尔多一样代表着自然、有机、健康与均衡。不仅如此,它还代表了一种“慢下来”的生活方式,在快节奏的当今显得格外弥足珍贵。而当波尔多葡萄酒的万千风格,遇上美妙轻食,更是擦出了轻盈精妙的别样火花,为多个普遍微小的生活场景增添了新意与乐趣。

随着气温的逐渐下降,似乎“轻食”已然非时令的选择,很多人开始与“轻食”划清界限,以为轻食就等于各式各样的沙拉与生冷海鲜饭。但事实并非如此,在波尔多的葡萄园与酒庄中,轻食是一个贯穿四季的重要概念。

波尔多狄斯潘(Despagne)家族酒庄董事长芭莎琳·卡涅·狄斯潘 (Basaline Granger Despagne)分享波尔多葡萄酒品鉴知识

日渐流行的轻食主义极大程度地影响着许多人的日常烹饪。在酿酒师芭莎琳·卡涅·狄斯潘(Basaline Granger Despagne)女士看来,轻食主义可以用四个关键词来概括:健康、当地、季节性与自制。在这个基础上,注入快乐与感情,才能制作出均衡的饮食。此外,轻食的制作方式简易,口感清爽,是当代健康生活方式的首选。

波尔多葡萄酒与轻食巧妙搭配

而轻食的多样性也丰富了葡萄酒与之搭配的可能性。轻食与葡萄酒的搭配,秘诀在于确保和葡萄酒搭配的食物口味均衡,为食客们在用餐后传达愉悦和舒适,而不是沉重和疲倦,这又何尝不是一种轻生活的生活态度呢?

波尔多葡萄酒与轻食巧妙搭配

拥抱自然——波尔多深耕可持续发展20年

作为全球历史最为悠久的葡萄酒产区,波尔多始终走在行业前沿得益于其与时俱进与长远规划。波尔多产区结合传统工艺与前沿理念,坚持不懈地发展葡萄酒种植及酿造各个环节,来提升全产业链的发展与升级。可持续发展就是其中重要的一环。20多年来,波尔多葡萄酒产业始终致力发展可持续发展的葡萄种植模式,引导产业的良性循环。截至2017年,已有60% 的波尔多葡萄酒行业组成部分加入波尔多可持续发展体系,800家商户受管于波尔多葡萄酒环境管理系统(SME),170家企业(酿酒厂和商户)符合ISO14001可持续发展项目国际参考标准,225座高环保价值水平(HEV)酿酒厂。而波尔多也不会因此而止步,将以100%可持续发展比例为目标不断进发,以研究与实验为基础,为下一步制定计划。波尔多承诺将长远性减少农药使用、改善行业的环境足迹、维护生物多样性、共同促进生态,在此基础上为消费者提供高品质葡萄酒。


【关于波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)】

CIVB 波尔多葡萄酒行业联合委员会(也翻译为“波尔多葡萄酒协会”)成立于1948年,该机构代表波尔多约6,600名葡萄酒酿造者、300名葡萄酒经销商和95名经纪人。该协会共有三大任务:第一,通过多元的宣传手段进行法国境内及国际范围的市场推广;第二,在经济活动方面,监管葡萄酒生产与市场透明度,开展相关研究工作以提高协会各成员对法国和国际葡萄酒市场的认知;第三,在技术方面,协会将为各项调研研究工作而融资,提交与葡萄酒品质相关的问题报告给波尔多专业人士,通过传播帮助葡萄酒流通渠道和消费者预测未来自然环境,了解食品安全新法规,保存并保护葡萄酒文化的传承。除此之外,协会还致力于维护波尔多葡萄酒行业利益及促进行业发展,例如保护当地风土条件,打击抵制假酒和发展当地葡萄酒旅游业等。


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