热门搜索:葡萄酒 起泡酒 干白 干红 白酒 啤酒 保健酒
 请选择栏目
您当前的位置: 首页 >>> 美食知识 >>> 酿酒过程揭秘之红葡萄酒诞生记
酿酒过程揭秘之红葡萄酒诞生记
【名门酒水网】 时间:2018-10-19 来源:新浪时尚
 导语:一颗颗红葡萄果实进入酿酒室后,变身为一杯杯香醇诱人的红葡萄佳酿。这中间发生了什么神奇的事?(来源:红酒世界网)

  在我们的日常中,红葡萄酒的踪影有处可寻,可能是在和家人的聚会上,亦或是在与好友的宴会中。望着杯中晶莹且泛着美妙色泽的红葡萄酒,大家应该都曾好奇它是怎么诞生的。从一颗颗葡萄果实到一杯杯美妙佳酿,这中间发生了什么?本文将简单介绍红葡萄酒的诞生过程。

  1、采摘


  待葡萄成熟后,酒庄会把握好最佳的采收时机,以机器或者人工的方式采摘葡萄。采摘下来的葡萄会被装在箱子或是托盘上,尽快运送至酿酒厂。

  2、筛选

  葡萄果实运送至酿酒厂后,大部分酒庄都会将果实放在分拣台上进行挑选,以剔除未成熟或是腐烂的葡萄,从而保证酿酒原料的质量。

  3、去梗及破皮

  对于采摘后带梗的葡萄,酒庄一般会通过机器去梗并将葡萄适度挤压破皮,为发酵做准备,破皮的过程需尽可能轻柔。

  大部分的红葡萄酒都是用破碎的葡萄酿造的,但有些酿酒师会用未经破碎的整串葡萄来酿酒,这种情况下,需确保葡萄果梗已完全成熟。

  4、浸皮

  浸皮是指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡,以萃取葡萄皮中的颜色和风味物质。浸皮时间有长有短,一般会根据酿酒师想要的葡萄酒风格而定,风格清淡的葡萄酒通常用时较短。

  5、发酵


  发酵是葡萄变身为葡萄酒的关键一环。在酵母的作用下,葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳,葡萄汁逐步转变为葡萄酒。其发酵温度一般在20℃至32℃之间,较高的温度有助于颜色、风味和单宁的提取。

  6、压榨

  压榨是指将葡萄酒与果渣、果皮等分离的过程,这一过程应尽可能地轻柔,以获得精致的酒液。随着压榨的进行,获得的葡萄酒颜色会越来越深,单宁含量变高。

  7、熟成



  发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间,这可增添葡萄酒的香气,使其口感变得柔顺。主要的橡木桶类型有法国和美国橡木桶,它们可为葡萄酒赋予不同香气。但对于追求果味的红葡萄酒,它们很可能会在不锈钢罐中熟成。

  8、装瓶

  陈年到合适的时间后,酒庄就会将葡萄酒装瓶。在装瓶前,根据需要,酒庄可能会对葡萄酒进行下胶和过滤,以获得更澄清的酒液。当然也有酒庄选择不过滤,因此当你喝到葡萄酒中的沉淀物时,也不用太惊讶。

  最后,一瓶瓶用橡木塞或者螺旋盖封瓶的红葡萄酒就送到大家手中了!

免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯:
·一家人违规办酒被举报:主人被罚5千 帮忙4人也被罚
·酒号仓库引领680万夫妻店主动升级改造
·王茅品牌耀世盛典引爆春糖,茅台股份王茅新品正式起航!
·烟台做好葡萄酒博览会文章 将打造国际顶级展会
·汇源果汁:27年品质坚守,守护国人健康生活
·炫彩夺目 汇聚天府|澳洲三洋酒业惊艳2019春糖会
·贵州省小微企业商会将举行五周年庆典活动
·这酒还没过保质期呢 咋就不能喝了呢?
·重塑起泡酒新视界——张裕多来利2019成都糖酒会震撼发布
·用散酒加香料假冒名酒 徐州警方端掉古井贡酒“李鬼”窝点