热门搜索:葡萄酒 起泡酒 干白 干红 白酒 啤酒 保健酒
 请选择栏目
您当前的位置: 首页 >>> 美食知识 >>> 葡萄酒的涩与酸是啥回事?
葡萄酒的涩与酸是啥回事?
【名门酒水网】 时间:2018-03-26 来源:葡萄酒百科
  葡萄酒或红或白,颜色和味道大不一样。红酒光彩鲜艳,味道发“涩”,这些特点和它的酿造要领密不可分。红酒的颜色重要来历于果皮中所含的自然色素。红酒喝到口中有一种微微的涩感,是由于酒中富含一种名叫“丹宁”的物质,这种物质也重要来自葡萄皮。红酒连皮渣一同发酵,皮渣中的自然色素和丹宁混在葡萄汁中一同发酵,如此才有了颜色和“涩味”。涩味,被品酒师视为这种酒的骨架,好质量的涩,并不是刺激舌尖的生青涩。有些评酒师把这种觉得形容为“在口腔里发生丝绸和缎子般的和婉”。 

  白葡萄酒压榨后尽或许把皮渣滤清,纯以葡萄汁发酵,因此酿好后天然透亮豁亮,涩味不重。然而,白葡萄酒喝起来更讲求果香四溢,口感稠腻,除此之外还要有一种让人的舌头感应“相当清新”的酸味。在品酒师的口中,“酸”是这种酒的魂魄,一款缺乏爽口的酸味的白葡萄酒,喝起来会感应“没劲儿”。在这种要求下,“酸”变成酿造者最重视的尺度,为了酿出上等的酸味,很多养植者乃至不等到葡萄完全成熟就起始采摘。近来十年,法国罗讷河谷生产的酸味清淡的白葡萄酒大受追捧,苛刻的评酒师起始看到,淡淡的酸味也未必就是不足之处。第一,酸味清淡的酒利于陈酿;第二,如此的酒,酒液里会保存一点点二氧化碳,倒进杯子里,就有难以察觉的细小气泡缓缓析出,喝到口中,会让舌头觉得到很惬意的细小刺激。 

  无论酒“涩”酒“酸”;也不管是李子香仍是苹果香,自我喜好的才是美酒。不喜好赤霞珠厚重的涩味,为何不尝试甜软的美乐?专业品酒师也建议大伙,不要拘泥于某一个牌子或某一个葡萄种类。多尝之后,品酒的见地天然就会丰硕。

免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯:
·借酒撩“愁”,劲牌九天“情怀杀”攻陷网友内心的柔弱(主)
·金门酒厂 跃马中原 新战略 新布局 新产品
·花添酒地?这次,步步高玩了把酒类娱乐营销
·剑南春的诞生---包含物质与精神的复杂过程
·剑南春的诞生---包含物质与精神的复杂过程
·涨见识!你知道啤酒花是怎么收割的吗
·北京警方打掉特大跨省制售假酒团伙
·剑南一览 | 剑南春酒在70年代摘取桂冠!
·第二届山西(汾阳·杏花村)世界酒文化博览会盛大开幕
·解锁王子异同款水光片 Swisse新品亮相天猫小黑盒