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皇家陈酿XO.EXTRA皇家配方干邑典范
【名门酒水网】 时间:2017-05-08 来源:本站整理

并不是所有的白兰地都能被称为干邑,根据国际著名的AOC(原产地命名法)规定,将法国巴黎以南450公里,波尔多地区以北120公里,临近大西洋的一片独特的土地命名为干邑产区,由于当地的地理位置十分独特,从而使得该地区出产的白兰地的品质最佳,干邑因此而得名。

     皇家陈酿XO.EXTRA白兰地正是干邑核心——大小香槟区,所酿造生产的皇家级别XO.EXTRA白兰地。总所周知皇家陈酿XO.EXTRA最令法国民众所称道的是其皇家级别酿造工艺;为确保风味纯正,皇家陈酿使用传统红铜蒸馏器来进行二次蒸馏。正是这独具匠心的二次蒸馏,酒液随着煮煨的过程,蒸汽升腾通过分馏头,通过鹅颈管流入盘管,他们在那里冷凝并形成清冽温热的液体。在全球所有酒庄中,皇家陈酿XO.EXTRA是及其少数能够蒸馏出精纯无杂质酒石的白兰地。

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再让我们走进这间皇家御用酒窖,生命之水正趟卧在“卧床”上,轻酣静睡。年复一年,任时光飞逝。与此同时,一个美妙的转化正在悄然发生,只见生命之水变得金黄动人,散发着独一无二的怡人香气,开始向世人彰显其皇家血统。是什么另他如此与众不同?唯有目光犀利的行家们,能看出一丝端倪,这是这橡木桶的缘故。皇家陈酿酒窖坚持使用利木赞橡木作为木桶原材料。这类橡树在深山老林紧密相依生长,连树叶接触到的阳光也极少,因而生长速度极慢,在这漫长的岁月里吸食了更多的养分。我们从中挑选生长了200年以上的橡木进行砍伐,这样的木桶能使沉睡其中的生命之水赋有微妙、细腻的橡木桶芳香。

     也有很多游客好奇为什么这间百年传承的皇家酒窖橡木桶为何常年如新,因为除了木材的选择外,新旧的酒桶类型也极大地影响着生命之水的风味。采用全新木料制成的木桶初次使用会赋予酒体强烈的木香,而装盛过生命之水一年以上的酒桶所散发的木香就相对清淡的多。因此,为了打造这款皇家级别的皇家陈酿XO.EXTRA白兰地,酒庄决定对酒窖里的橡木桶一年一换,正是这耗资巨大极具帝王气魄的伟大行动,每一位进入庄园的游客不但会闻到飘逸迷人的酒香还会闻到清香怡人的木香,这也是世上其它酒庄不具备的。

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 最终造就主要味觉元素的环节是“烘烤”,这一工艺过程使用文火烘烤酒桶内部,让橡树内部的多种香气散发出来。这会影响最终生命之水的木头香味,烘烤时间越长,陈年出的木香越浓厚。但是,经过烘烤的橡木桶难免色泽气味会略带焦味,一般的酒庄会把表层刮掉。为了让皇家陈酿XO.EXTRA不错失一丝精华,酒庄长年从英国空运“苏格兰泥煤”,选择苏格兰泥煤是因为这种埋藏在原始森林的泥煤,经过亿万年积累蕴含着香草、干果、红果、生姜和干花蜂蜜的香味,空运则是为了在香气没有挥发前将苏格兰泥煤抹在木桶外层进行烘烤,这独家技术保护木桶不会烤焦,还能使木桶吸收更丰富的精华再转移到生命之水里。

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  如此精心设计的多重环节,使得皇家陈酿XO.EXTRA白兰地,“干邑之皇”的称号实至名归。而这一切,只是为了让每一位拥有它的成功人士具备应有的“王者之气”,在漫长的人生中获得愈多人的欣赏与认同。

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